उत्पादों
सुक्रोज
संरचनात्मक सूत्र
भौतिक गुण
सूरत: सफेद क्रिस्टलीय गंधहीन ठोस
घनत्व: 1.5805
गलनांक: 185-187°C (जलाया हुआ)
क्वथनांक: 397.76 डिग्री सेल्सियस (मोटे तौर पर अनुमान)
विशिष्ट रोटेशन: 67 (सी = 26, पानी में 25 ºC)
अपवर्तकता: 66.5 डिग्री (सी = 26, एच 2 ओ) फ्लैश प्वाइंट 93.3 डिग्री सेल्सियस
घुलनशीलता: एच 2 ओ: 500 मिलीग्राम / एमएल
अम्लता गुणांक (पीकेए): 12.7 (25 डिग्री सेल्सियस पर)
PH:5.0-7.0 (25°C, H2O में 1M)
सुरक्षा डेटा
खतरनाक सामान के अंतर्गत आता है
सीमा शुल्क कोड：2938909090
निर्यात कर वापसी दर(%)：9%
आवेदन पत्र
सुक्रोज का व्यापक रूप से भोजन, सौंदर्य प्रसाधन और चिकित्सा में उपयोग किया जाता है, और इसका उपयोग विश्लेषण और पता लगाने के लिए एक मानक के रूप में भी किया जाता है।इसका उपयोग साइट्रिक एसिड, कारमेल, इनवर्ट शुगर, पारदर्शी साबुन आदि तैयार करने के लिए किया जा सकता है। यह उच्च सांद्रता पर बैक्टीरिया के विकास को रोक सकता है, और दवा में संरक्षक और एंटीऑक्सिडेंट के टैबलेट के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है।अभिकर्मक सुक्रोज का उपयोग 1- नेफ्थोल के निर्धारण, कैल्शियम और मैग्नीशियम के पृथक्करण और जैविक संस्कृति माध्यम की तैयारी के लिए किया जाता है।
सुक्रोज, टेबल शुगर का मुख्य घटक, एक प्रकार का डिसैकराइड है, जिसमें ग्लूकोज के हेमिसिएटल हाइड्रॉक्सिल समूह का एक अणु और एक दूसरे के साथ संघनित और निर्जलित फ्रुक्टोज के हेमिसिएटल हाइड्रॉक्सिल समूह का एक अणु होता है।सुक्रोज मीठा, गंधहीन, पानी और ग्लिसरॉल में घुलनशील और अल्कोहल में थोड़ा घुलनशील होता है।यह स्पिनोजेनिक है, लेकिन इसका कोई फोटोक्रोमिक प्रभाव नहीं है।सुक्रोज लगभग सार्वभौमिक रूप से पौधों के साम्राज्य की पत्तियों, फूलों, तनों, बीजों और फलों में पाया जाता है।यह गन्ना, चुकंदर और मेपल के रस में विशेष रूप से प्रचुर मात्रा में है।सुक्रोज का स्वाद मीठा होता है और यह एक महत्वपूर्ण भोजन और मीठा स्वाद है।इसे सफेद चीनी, ब्राउन शुगर, रॉक शुगर, रॉक शुगर और मोटे चीनी (पीली चीनी) में बांटा गया है।
भौतिक गुण
सुक्रोज पानी में बहुत घुलनशील है, और तापमान में वृद्धि के साथ इसकी घुलनशीलता बढ़ जाती है, और पानी में घुलने पर यह बिजली का संचालन नहीं करता है।सुक्रोज एनिलिन, एज़ोबेंजीन, एथिल एसीटेट, एमाइल एसीटेट, पिघला हुआ फिनोल, तरल अमोनिया, शराब और पानी का मिश्रण और एसीटोन और पानी के मिश्रण में भी घुलनशील है, लेकिन यह गैसोलीन, पेट्रोलियम, निर्जल अल्कोहल, ट्राइक्लोरोमेथेन जैसे कार्बनिक सॉल्वैंट्स में अघुलनशील है। , कार्बन टेट्राक्लोराइड, कार्बन डाइसल्फ़ाइड और तारपीन।सुक्रोज एक क्रिस्टलीय पदार्थ है।शुद्ध सुक्रोज क्रिस्टल का विशिष्ट गुरुत्व 1.5879 है, और सुक्रोज घोल का विशिष्ट गुरुत्व सांद्रता और तापमान के आधार पर भिन्न होता है।सुक्रोज का विशिष्ट घूर्णन +66.3° से +67.0° होता है।
रासायनिक गुण
गर्मी, एसिड, क्षार, खमीर, आदि की क्रिया के तहत सुक्रोज और सुक्रोज समाधान विभिन्न रासायनिक प्रतिक्रियाओं का उत्पादन करते हैं।प्रतिक्रिया के परिणामस्वरूप न केवल सुक्रोज का प्रत्यक्ष नुकसान होता है, बल्कि उन पदार्थों के उत्पादन में भी होता है जो चीनी उत्पादन के लिए हानिकारक होते हैं।
जब क्रिस्टलीकृत सुक्रोज को 160 डिग्री सेल्सियस तक गर्म किया जाता है, तो यह थर्मल रूप से विघटित हो जाएगा और एक मोटे और पारदर्शी तरल में पिघल जाएगा, और फिर ठंडा होने पर पुन: क्रिस्टलीकृत हो जाएगा।ताप समय बढ़ाया जाता है, सुक्रोज ग्लूकोज और डीफ्रक्टोज में विघटित हो जाता है।190-220 डिग्री सेल्सियस के उच्च तापमान पर, सुक्रोज निर्जलित हो जाएगा और कारमेल में संघनित हो जाएगा।कारमेल के आगे हीटिंग से कार्बन डाइऑक्साइड, कार्बन मोनोऑक्साइड, एसिटिक एसिड और एसीटोन का उत्पादन होता है।नम परिस्थितियों में, सुक्रोज 100 डिग्री सेल्सियस पर विघटित हो जाता है, पानी छोड़ता है और रंग को काला कर देता है।जब सुक्रोज के घोल को लंबे समय तक वायुमंडलीय दबाव पर उबालने के लिए गर्म किया जाता है, तो घुला हुआ सुक्रोज धीरे-धीरे ग्लूकोज और फ्रुक्टोज की समान मात्रा में विघटित हो जाता है, यानी रूपांतरण होता है।यदि सुक्रोज घोल को 108 ℃ से ऊपर गर्म किया जाता है, तो यह तेजी से हाइड्रोलाइज्ड हो जाएगा, और चीनी के घोल की सांद्रता जितनी अधिक होगी, हाइड्रोलिसिस प्रभाव उतना ही महत्वपूर्ण होगा।उबलते बर्तन में प्रयुक्त धातु सामग्री का भी सुक्रोज रूपांतरण की दर पर प्रभाव पड़ता है।उदाहरण के लिए, तांबे के बर्तनों में सुक्रोज के घोल का रूपांतरण चांदी के बर्तनों की तुलना में बहुत बड़ा होता है, और कांच के बर्तनों का बहुत कम प्रभाव होता है।
